Celia酷愛糯米製品，舉凡油飯、麻糬、湯圓、粽子…等，都是俺的心頭好，也是俺餐桌的座上賓！
炎炎夏日將至，加上今天下起傾盆大雨，就教大家作紹興桂圓米糕，冰冰涼涼的更Q更好吃喔！
食材很簡單，準備糯米（長、圓皆可，私心認為長糯米比較Q黏）、乾的桂圓肉、紹興酒、紅砂糖（本次以黑糖代替）；輔助品有：保鮮盒、鍋子、電鍋、飯匙。
準備好食材後，便是簡易的製作教學囉！首先，兩杯量米杯的糯米洗淨，倒入2.6杯量米杯的水於內鍋，外鍋加入半杯量米杯的水，按下電鍋開關，等待米熟。
取適量桂圓乾放製在保鮮盒內，均衡放置後，倒入適量紹興酒。（加入米糕的量，建議律略蓋過桂圓即可）
蓋上盒蓋，靜置。
飯煮熟悶10分鐘後，即可開鍋取出煮熟的糯米
取出內鍋，加入糖攪拌均勻，調整口味至可接受的甜度。
倒入紹興酒浸泡的桂圓與酒，輕輕扮勻。
將扮勻的米糕倒回保鮮盒，平鋪、靜置，放涼後即可冰入冰箱。
隔天將米糕取出切塊，口感Q而溫潤，入口滿是香甜酒香而不過嗆，冰冰涼涼的Q度超棒！美味度十足！
Celia這種作法較為簡便，封面照片看起來雖較溼，但口感依然是米糕而未及粥品的溼度喔！此溼度讓米糕在冷藏後的Q度恰到好處，若現吃的朋友可減少酒的量，便會顯得較乾一些。
此法的缺點是：如果攪拌力氣過大、速度過快，不易保留米飯的完整形態，但是酒的用量較省，酒香味也會較足，若是像Celia一樣放冰箱吃冷食，此法非常方便且美味。
此法的缺點是：如果攪拌力氣過大、速度過快，不易保留米飯的完整形態，但是酒的用量較省，酒香味也會較足，若是像Celia一樣放冰箱吃冷食，此法非常方便且美味。
若您希望品嘗熱的紹興米糕，也可試試直接以酒浸泡糯米與桂圓，再將浸泡超過１小時的糯米和桂圓蒸熟，起鍋時再依口味加入砂糖與泡米的酒輕輕拌勻，酒香會更足喔。
另外，提醒大家，紹興米糕較偏燥，火氣較大的時候不宜食用過多喔！女生經期結束吃一點對身體不錯，推荐給大家簡易的甜品
同場加映近日晚餐：韓式辣豆腐拌麵
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